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香草青口收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青口贝 600g
- 南姜 50g
- 香茅 2支
- 小洋葱 2个
- 柠檬叶 2片
- 金不换（罗勒） 10g
- 蚝油 1茶匙（5ml）
- 盐 2茶匙（10g）
- 油 1汤匙（15ml）
香草青口的做法步骤
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步骤 1：
青口贝用小刷子仔细刷净泥沙。香茅草去掉外层焦叶和顶端较干的部分切碎备用。南姜洗净切碎备用。小洋葱去掉外皮切碎，柠檬叶和金不换分别洗净切碎。
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步骤 2：
大火烧开煮锅中的水，加入1茶匙盐，然后放入青口贝汆烫2分钟，捞出沥干水分。
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步骤 3：
取一半分量的香茅草、南姜、柠檬叶和金不换放入石臼中捣烂，加入1茶匙盐拌匀后制成酱料。
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步骤 4：
把每只青口贝都用酱料填满，腌渍20分钟。
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步骤 5：
大火加热小砂煲中的油至7成热，放入洋葱碎和剩余的香茅草碎、南姜碎、柠檬叶碎、金不换碎以翻炒均匀，然后放入码入腌渍过的青口贝，淋入蚝油，加盖焖烧5分钟即可。
仅仅利用最土生土长的香草和调料，用最简单的烹调手法就可以激发出海鲜最原始最诱人的鲜美。
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