香麻冷豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  芝麻酱放入碗中，加入30ml温开水，用汤匙搅拌均匀成稠糊状，再次加入30ml温开水继续打圈搅拌调成顺滑的稀糊状。

• 步骤 2：

  在调好的芝麻酱中加入生抽、白砂糖、香辣豆豉酱和盐搅拌均匀备用。

• 步骤 3：

  香芹择去叶子和老茎，取嫩茎洗净，切成20cm长的长段备用。

• 步骤 4：

  大火烧开煮锅中的水，放入豆腐煮5分钟。捞出豆腐用冷开水过凉后切成2cm见方的块状码入盘中。

• 步骤 5：

  再次烧开煮锅中的水，放入香芹段汆烫2分钟，取出后用冷开水过凉，切成碎末放入调好的芝麻酱中制成调味酱汁，淋在豆腐上。

• 步骤 6：

  中火加热炒锅中的油至4成热，放入花椒炸至微微变色，将炸好的花椒油淋在豆腐上，最后点缀香菜叶即可。