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鲜肉酥皮月饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水油皮用料：
- 中筋面粉200g
- 糖粉25g
- 黄油50g
- 鸡蛋1枚
- 温水70ml
- 油酥用料：
- 黄油20g
- 油20g
- 低筋面粉100g
- 月饼馅用料：
- 猪肉馅200g
- 香葱碎
- 鲜香菇碎
- 泡发木耳（切碎）各30g
- 盐10g
- 香油10ml
鲜肉酥皮月饼的做法步骤
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步骤 1：
将中筋面粉和糖粉过筛后加黄油、鸡蛋和温水，和成软面团，包上保鲜膜饧15分钟。低筋面粉过筛后加入融化的黄油和油，揉至表面光滑。将所有月饼馅料放在容器中，使其顺时针搅匀并上劲。
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步骤 2：
将水油皮和油酥分成6:4的等份小面团。水油皮包入油酥，擀薄后卷起，折三折后擀成面胚，包入月饼馅后压成小圆饼，饧制15分钟。烤箱预热同时，将牛油纸平铺在烤盘上，将饧好的小月饼逐个放上。
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步骤 3：
把东菱电烤箱的调温旋钮调在“200度”，功能旋钮调在“上下管加热”，时间旋钮拨至25分钟（或者按下“曲奇饼”键，通过“时间/温度”的上下键及“定时”键把温度调整为200度、时间调整为25分钟）。将盛放月饼的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱玻璃门进行烤制。25分钟后取出盛盘，即可享用。
中秋越来越近，天气更凉爽啦，就选择这样惬意的午后在家为家人亲手烤制鲜肉酥皮月饼。如此的酥香可口，谁都忍不住要多吃几个！
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