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鸭血粉丝汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭血 200g
- 粉丝 50g
- 豆腐泡 4粒
- 鸭肠 50g
- 香葱花 1茶匙（5g）
- 香菜碎 2茶匙（10g）
- 盐 1茶匙（5g）
- 姜丝 5g
- 白醋 1/2茶匙（2ml）
- 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
鸭血粉丝汤的做法步骤
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步骤 1：
鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。
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步骤 2：
鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
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步骤 3：
煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。
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步骤 4：
将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
南京人吃鸭子非常精明，从头吃到脚；从外吃到里：鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫；就连鸭血也不放过，鸭血粉丝汤就是代表作。鸭血粉丝汤在南京随处可见，老远就闻见那种扑鼻的香气。
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