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麻辣烫新煮张收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 唐好菜
- 生菜
- 芹菜
- 莴笋
- 冬瓜
- 海带(结)
- 豆皮(腐)
- 油面筋
- 平菇(新鲜菌类)
- 鸭血
- 土豆
- 魔芋
- 年糕
- 手擀粉(粉条)等
- 牛肉或鱼片
- 郫县辣椒酱 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 花椒粉 适量
- 花椒粒 适量
- 辣椒粉 适量
- 蒜泥(片)青蒜 适量
麻辣烫新煮张的做法步骤
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步骤 1：
青菜先用油炒好,不用放其他调料,放入事先准备好的大盆里,作为垫底
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步骤 2：
豆瓣酱,辣椒酱放锅里炒出红油,可加适量色拉油
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步骤 3：
放入切成段的青蒜,芹菜,蒜片炒
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步骤 4：
加入高汤或水,放盐糖,鸡精,花椒粉,咸淡酌情,烧开
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步骤 5：
放入不易熟的蔬菜,如菌类,冬瓜,海带等烧9成熟
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步骤 6：
放入牛柳或鱼片,大约2分钟就熟
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步骤 7：
(6步骤可先把菜捞出放入1的大盆里)
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步骤 8：
放入易熟的豆皮,土豆片等
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步骤 9：
把所有已经煮好的菜捞入大盆
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步骤 10：
在大盘菜里放上蒜泥,葱末也可以放,辣椒粉,花椒粉
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步骤 11：
最后熬油(尽量多点油)把油熬的很热,然后浇到9上面1吱吱吱,香味四溢,口水一卸千里,吃之前搅拌一下,这样味道更均匀,尤其是青菜类.
兰州,这个有着44个民族融合的西北重镇,美食名满天下,著名的有"兰州拉面",但是我在这里,体会了西北人民的麻辣人生,只有体验过,才知道"食色，性也"
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