超市里，我看见了鲜活的黄鸭叫，心里就琢磨着是不是给阿囡烧一碗福州的传统的家常菜“黄鸭叫米粉”。
我们呆在家乡的时间长了，很容易漠视家乡的菜肴。平日里一直喜欢追新换口味，家乡的一些传统的美味，常常会被我们淡忘了。
今天就做一碗“黄鸭叫米粉”，让家乡的美食永存。
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黄鸭叫米粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鸭叫 一只
- 丝瓜 一根
- 米粉 一饼
- 黑木耳
- 芹菜 少许
- 味精 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 老酒 适量
黄鸭叫米粉的做法步骤
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步骤 1：
将清水烧沸，把米粉放入沸水煮，待煮透、米粉柔软，即捞出，并浸泡在清水里，待用；
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步骤 2：
将丝瓜刨皮，切成块；黄鸭叫剖腹、去腮，切成快；
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步骤 3：
将香葱、芹菜切段，姜拍扁，放入油锅里，爆出香味；
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步骤 4：
将黑木耳和黄鸭叫放入锅里爆炒，加入清水，大火烧沸；
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步骤 5：
放入煮好的米粉和丝瓜，
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步骤 6：
放入盐、糖，
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步骤 7：
待汤汁再次沸腾，即放入味精，洒上老酒，装盘、上桌。
