奥尔良脆皮肠的做法步骤

• 步骤 1：

  肠衣用水洗净，放清水里加点白酒泡20分钟

• 步骤 2：

  猪肉洗净，都切成小丁，倒入白酒顺时针搅拌均匀！（猪肉切成小丁口感非常好！如果用肉馅，尽量绞的颗粒大一点）

• 步骤 3：

  姜洗净切块，加一点水放入料理机里打碎，做成姜汁

• 步骤 4：

  将淀粉和水调成淀粉糊，加到肉馅里顺时针搅拌均匀； 加入鸡翅调味料+胡椒粉+盐顺时针搅拌均匀；最后加姜汁和糖搅打上劲！放冰箱冷藏一夜！

• 步骤 5：

  灌肠步骤大家百度！机器灌的就比较快了，我家没有，所以是我手工罐的肠，一斤肉大概半个小时灌完了！用棉线把肠分成小段，用针把空气排出，然后把香肠挂在晾衣架上，用风扇高档位对着肠吹大概2个小时，直到表皮干爽，表面皱皱的，捏里面还软软的就好了！

• 步骤 6：

  把脆皮肠都剪开，然后锅里烧水，大概80℃左右（水千万不能开），把肠放进锅里小火煮20分钟左右，待肠浮出水面就好了，把脆皮肠放烤架上晾凉！

• 步骤 7：

  然后平底锅里放点油，准备煎脆皮肠！

• 步骤 8：

  煎煎煎煎，煎到表皮金黄，就好了～～外脆里嫩，真的特别好吃～～