开屏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜鲈鱼一条，不要太大

• 步骤 2：

  洗净，把头尾切下来，鱼鳍不要，鱼背部2厘米一个口，向鱼肚子切去，如果切不好可以切断鱼骨后用剪刀剪过去。加盐葱姜腌制

• 步骤 3：

  盘底铺上葱丝姜丝，鱼摆盘，上锅蒸8分钟，虚蒸2分钟（关火后）

• 步骤 4：

  来个侧面的，上锅蒸的时间就可以做其他的，把生抽老抽蒸鱼豉油调到碗里。辣椒切片，小葱切碎，备用。 鱼熟后把水倒掉，热油，浇到鱼身上。

• 步骤 5：

  把鹌鹑蛋塞到鱼嘴里，辣椒摆到鱼片尾端