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地道泡椒凤爪收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜凤爪 500克
- 泡芹菜 20克
- 白醋 20克
- 盐 10克
- 凉开水 4升
- 花椒 10克
- 泡野山椒 50克
- 生姜 10克
地道泡椒凤爪的做法步骤
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步骤 1：
新鲜凤爪洗净去爪子，姜切片，泡野山剁碎；泡芹菜切为3厘米的节。凉开水4升备用。
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步骤 2：
平底锅烧开水，将凤爪倒入，放5克盐大火煮35分钟；捞出沥水。
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步骤 3：
将熟凤爪倒入凉开水中漂洗2次，去掉表层的角质。然后用大盆盛干净的凉开水，倒入洗净的凤爪；加盐、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋；用保鲜膜盖上，放冰箱泡5小时即可上桌。
泡椒凤爪是川菜中一道别具风格的菜肴，具有泡菜的酸，凉菜的凉，又有连骨带肉的特别风味；非常的过隐。这里介绍一种适合家庭的简单制作方法。
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