胶东大菜：焖卷子的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉300克，奶粉15克，酵母4克

• 步骤 2：

  水150克

• 步骤 3：

  将1和2的材料混合，揉成光滑面团，放在温暖的地方发到两倍大。然后拿出发酵好的面团，擀成厚度0.5厘米的面饼，中间抹上油，卷起来，切成大小等份的卷子，整理成花卷的形状，醒发15分钟。

• 步骤 4：

  锅烧热，放油，倒入肉翻炒至出油，加料酒一勺，酱油两勺，豆瓣酱一勺，八角一颗，翻炒。

• 步骤 5：

  加入水（水的量以低于菜表面香一厘米为准）。

• 步骤 6：

  水烧开后把花卷放到菜的上面，每个花卷之间要留有空隙，因为花卷会“长”大。

• 步骤 7：

  盖上锅盖，调至中火，焖15分钟。

• 步骤 8：

  15分钟后，关火，把锅盖开一个小缝，一分钟后打开锅盖。

• 步骤 9：

  盛出花卷和菜，开吃！