松软蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将白砂糖分成50g和10g两份备用，蛋黄加10g的白砂糖、色拉油、柠檬汁，牛奶后搅打混合均匀；

• 步骤 2：

  将低筋粉筛入混合好的蛋黄液中，并用橡皮刮刀翻拌均匀；

• 步骤 3：

  将蛋白打成鱼眼泡状，然后将50g白砂糖分三次加入蛋白，打发成中性发泡状态；

• 步骤 4：

  将三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速从底部向上翻拌均匀；

• 步骤 5：

  将翻拌好的蛋黄糊加到剩余的打发蛋白中，用橡皮刮刀快速从底向上翻拌均匀，切记不可划圈搅拌会使打发蛋白消泡，很关键哦；

• 步骤 6：

  烤盘铺好油纸，然后把翻拌好的面糊倒入烤盘，并用刮刀抹平表面，轻轻震几下，震出气泡；

• 步骤 7：

  放入预热好150度上下火中层烘焙20分钟左右，烤好以后迅速倒扣过来，撕去油纸，直到放凉；

• 步骤 8：

  晾蛋糕期间我们将15g白砂糖加入淡奶油中打发备用，将刚才晾凉的蛋糕烘烤的那面朝上，放到一张稍微大点的油纸上，然后用抹刀均匀涂抹打发好的淡奶油；

• 步骤 9：

  将蛋糕卷起来。卷好后，用油纸包紧，使蛋糕卷不散开。然后放入冰箱，冷藏3个小时后食用更美味哦~

• 步骤 10：

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