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泰式炒粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干米粉 225克
- 鸡汤 60毫升
- 中虾 225克
- 鸡胸肉 225克
- 鸡蛋 2个
- 绿豆芽 200克
- 烤花生仁 20克
- 新鲜香菜叶 10克
- 青柠檬 1个
- 绿豆芽 135克
- 青柠檬汁 60毫升
- 鱼露 45毫升
- 蚝油 8克
- 辣椒酱 20毫升
- 白砂糖 10克
- 大蒜 8克
- 青葱 6根
- 植物油 60毫升
泰式炒粉的做法步骤
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步骤 1：
将米粉条放入一个装满热水的大碗里，浸泡20分钟。
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步骤 2：
将鱼露、柠檬汁、白糖、蚝油，10毫升的辣椒酱和鸡汤放在一个小碗里混匀在一起。搁一旁待用。
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步骤 3：
将大煎锅或炒锅放在大火上预热后加入植物油。当油热时，加入大蒜，炒约10秒钟。添加虾和鸡肉，不断翻炒，炒至虾肉不透明及鸡肉熟透，约5至7分钟。
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步骤 4：
将锅内食物推向锅边，让锅中心空出，然后倒入鸡蛋到中心。先煎再搅拌，炒到鸡蛋凝固。添加米粉条入炒锅，炒匀。倒入调好的鱼露蚝油酱油，不断翻炒，直至米粉条变软。如果需要，可加一点水，让米粉条彻底炒熟。加入200克豆芽和青葱，炒匀。将锅从火上易开，撒上切碎花生仁。品尝，根据口味调整调味料和香辛料的用量。
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步骤 5：
铲出装盘，用新鲜香菜叶，剩余的135克豆芽和柠檬楔块放一旁点缀。即食。
这个食谱主要是针对那些喜欢吃得特别辣的人，如果你不能吃太辣，简单的用一点辣酱油就好了。
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