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酱牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱子肉 3斤
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 两片
- 花椒 20粒
- 干辣椒 2个
- 丁香 5粒
- 姜片 4片
- 葱段 3段
- 肉蔻 1个
- 老抽 5勺
- 生抽 10勺
- 料酒 2勺
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
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步骤 2：
等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
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步骤 3：
另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
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步骤 4：
把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
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步骤 5：
把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。
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