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步骤 1:
同学妈妈送了很大很大一袋子辣椒
步骤 2:
清洗,不要把头上的蒂去掉,一定要留着,以免进水
步骤 3:
洗好了,控水,风吹干,不要留水
步骤 4:
摊开晒干
步骤 5:
顺便把大蒜,洋葱,姜,香菜都洗了控水
步骤 6:
阳台上洗的,顺便赏花
步骤 7:
自己炸的花生米
步骤 8:
白芝麻小火炒一下
步骤 9:
水都控干了,准备操作了
步骤 10:
把辣椒的头都去掉不要
步骤 11:
切碎,也可以剁碎,我这个辣椒不是很辣,敏感的可以带手套
步骤 12:
差不多这样可以了,不用很细很细
步骤 13:
姜蒜我用破壁机打的
步骤 14:
辣椒也可以破壁机,我破了一罐,成渣了,不喜欢,还是自己切,有口感还好看而且切切很好玩
步骤 15:
锅里放油,把大葱,八角,香叶,花椒,桂皮,香菜,洋葱丢进锅里,中小火炸
步骤 16:
这样子就可以捞出来了,大概需要3到5分钟吧
步骤 17:
把佐料捞出来,关火,等油温降一点点
步骤 18:
花生用保鲜袋擀面杖敲碎
步骤 19:
准备好蒜末姜末
步骤 20:
辣椒碎
步骤 21:
这时候把蒜末姜末都倒进去,不停搅拌,开火
步骤 22:
等蒜末出香味了,倒入花生
步骤 23:
再倒入辣椒,整个过程不停搅拌
步骤 24:
炒吖炒,不停搅拌,以免糊锅,等到辣椒的水份都炒出来了,辣椒和油分离了。
步骤 25:
放入盐,白糖,酱油,耗油,鸡精,最后白酒,白酒为了保存时间更久。(佐料因人而异来放)
步骤 26:
自己尝尝味道,不够咸加盐。够了起锅。
步骤 27:
待冷确装入干净的罐子里,冰箱保存,随吃随取。
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