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柠香黄油小牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 1汤匙
- 小牛腿肉 2片
- 新鲜鼠尾草叶 6片
- 油 1汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 柠檬 1／2个
- 黄油 40克
- 清鸡汤 适量
- 高汤 4汤匙
柠香黄油小牛肉的做法步骤
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步骤 1：
烤箱低温预热，以备稍后给牛肉保温。
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步骤 2：
案板上或大盘中撒上面粉，加入盐和胡椒调匀。每片小牛肉切为3份，每份用一片鼠尾草叶贴紧，然后在面粉中翻动，使面粉均匀地裹在牛肉上。
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步骤 3：
煎锅内放入油和一半黄油，加热至黄油融化。放入小牛肉片，每面煎两分钟，盛出放入烤箱保温。
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步骤 4：
柠檬汁挤入锅内，加入鸡汤或水，用中火加热并搅拌。汤汁煮剩一半时，加入剩余的黄油。继续搅拌至黄油完全融入汁液。
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步骤 5：
小牛肉回锅，每一面各烧几秒钟，至完全热透，立即上桌。
鲜嫩的小牛肉贴上一片鼠尾草叶，味道更清香；配上柠檬黄油酱汁，令人垂涎，并富含维生素A、B族、E及锌。
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