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步骤 1:
酥皮的材料配好
步骤 2:
酥皮:黄油面粉糖粉揉好,上下铺油纸擀成两毫米厚的一大片,冷冻一阵子,取出,用杯口切出圆形 面皮:水(或奶)加黄油(或食用油)加糖盐,熬开 熬开后转小火,锅不离灶直接倒入面粉搅拌炒熟,等到锅边成膜,离火凉一下,降到温度不烫手(大约60℃),分三次加入鸡蛋搅拌成粘稠的糊糊(捞起呈现倒三角) 2:烤盘放烤纸之前涂点油,油会渗透油纸一点点(妙不可言)。糊糊挤到裱花嘴,在挤到烤盘里,愿意搞多大就多大 酥皮盖在面皮上
步骤 3:
烤箱预热200℃,先烤10分钟定型,再170℃烤20分钟。最后关温度不要急着拿出来,等温度降低。直接拿出来容易回缩
步骤 4:
我做的卡士达酱馅料,当然也可以用淡奶油加糖打发的馅料。底部扎孔挤馅料,也可以横切之后放奶油和水果
步骤 5:
OK啦
普通泡芙做法可以参照我前一个食谱“家庭版任性的大泡芙”
小清新菠萝夹心闪电泡芙
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酥皮泡芙
情人节甜品‼️心形水果泡芙
脆皮泡芙
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小清新~抹茶泡芙
奶油大泡芙
经典酥皮泡芙
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