星空吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一天先将蝶豆花用开水泡开，凉凉后放入冰箱次日待用（有说开水泡、提前一天放冰箱、挤柠檬汁都会使颜色变深，我全部照做了，感觉效果不明显）

• 步骤 2：

  

  同样提前一天制作种面～将种面中面粉、酵母、水和好，室温1小时发酵后放冰箱次日备用

• 步骤 3：

  

  全部食材

• 步骤 4：

  

  前一天泡好的蝶豆花水箅出花，留80g水～先水后粉原则，将主面食材除黄油外全部倒入面桶开始和面

• 步骤 5：

  

  厨师机一档和面，面成团后加入前一天做好的种面

• 步骤 6：

  

  加入种面后，一档和成团后改为三档和面

• 步骤 7：

  

  初级扩展（粗膜）后加入黄油，继续三档和面，直至揉出手套膜

• 步骤 8：

  

  手套膜终于出现

• 步骤 9：

  

  整形后加一碗加水放烤箱发酵档发酵（37度，50分钟）

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团（用手戳洞后不回缩）

• 步骤 11：

  

  将发酵好的面团534g分别切成三块～依次是264g、180g、90g～前二块排气揉圆整形醒15分钟～最小的一块加入竹炭粉揉均揉圆后整形15分钟（原谅我又忘了拍照片了，不过前面的菜谱里有关于这步的做法）

• 步骤 12：

  

  依顺序擀成牛舌状放干果卷成卷～图2是蓝色小面团，放开心果、蔓越莓；图3是竹炭面团只放蔓越莓；这个卷到尾部时要留1厘米不卷，放入吐司盒时，这1厘米要竖着朝上；图4是大块蓝面团，在顶部整齐放一排无花果后放开心果和蔓越莓

• 步骤 13：

  

  将卷好的面胚放入吐司盒中盖保鲜膜，加一碗热水，发酵40分钟至8分满（温度和前面一发一样）烤箱预热后，上火160度，下火180度，烤30分钟

• 步骤 14：

  

  凉凉后揭“盖头”～哇，好美的星空～估计梵高大师看后也会被惊艳～他肯定想不到被面包耽误的画家们正在用食材圆梦