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越南牛腩煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 900克
- 牛筋 450克
- 西芹 150克
- 胡萝卜 50克
- 牛肉汤 1罐
- 姜片 6片
- 青葱 2条
- 蒜头 4棵
- 盐 1茶匙
- 茄汁 4汤匙
- 越南牛腩调味粉 2/3包
越南牛腩煲的做法步骤
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步骤 1：
先将牛腩、牛筋连葱和姜片在沸水中氽烫后，用冷水洗净，沥干水备用。
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步骤 2：
快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头，加牛腩，牛筋炒匀，加入汁料和匀，再加水到刚盖过材料煮开，放入高压锅，上汽后压10分钟，关火，待压力消失。
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步骤 3：
吃前再加入西芹和胡萝卜中火煮30分钟，捞出牛筋切成大块，放回锅内炒匀，装盘即成。
牛腩非常肥腻，通常我不会焖完马上吃，一般我会放在冰箱里过夜，等它入味而且让肥油冻结，然后用汤勺一刮就全都没有了，非常省事。还有，牛筋不要太早切好，要吃之前才切，否则会溶在牛腩里，非常浪费。
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