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肉末烘豌豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜豌豆 300克
- 猪绞肉 80克
- 白糖 2克
- 淀粉 2克
- 精盐 3克
- 味精 1克
- 水 200毫升
肉末烘豌豆的做法步骤
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步骤 1：
挑选新出的嫩豌豆，洗净待用。在淀粉里放入味精、糖、精盐1克、适量水兑成芡汁。
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步骤 2：
锅中放少量油烧至五成热，下肉炒散至亮油。
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步骤 3：
放下豌豆、精盐2克翻炒约2分钟，加入鲜汤或水，加盖用中火烧至汤汁将干时，约20－30分钟（根据豌豆的熟透程度），放入芡汁，炒翻均匀后起锅装碗即成。
这道菜是我外婆的拿手菜之一，她也知道这道菜是我的最爱之一。每当我千里迢迢回家时，这道菜总会出现在她的菜桌上。我都不知道为什么她烘的豌豆总是那么的滑嫩爽口，原来除了厨艺之外，选择原料也是十分重要的。
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