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水果馅猪肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡汤 175毫升
- 去核洋李干（西梅） 175克
- 杏脯 115克
- 去骨猪腰肉 900克
- 干百里香 1茶匙
- 大蒜 1瓣
- 黑胡椒粉 适量
- 深色糖蜜或糖浆 2汤匙
- 白葡萄酒 2汤匙
水果馅猪肉的做法步骤
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步骤 1：
把鸡汤倒进炖锅中，用中火煮沸，离火后加入洋李干和杏脯，浸泡至少15分钟，至干果绵软。
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步骤 2：
同时，烤箱预热至160摄氏度。剔净肉上的脂肪，切开摊平，用厨房纸吸干，猪肉内层撒上胡椒粉。
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步骤 3：
将浸泡的干果取出沥干，但保留锅中汁液。把干果排放在猪肉较长的边缘上，然后在干果上撒上蒜末和百里香。
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步骤 4：
卷起猪肉，把干果包在里面，每隔一定距离用细绳扎住猪肉卷。
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步骤 5：
猪肉卷接合口朝下置于烤架，再放在烤盘上，烤约30分钟。同时，在保留的汁液中加入白葡萄酒（若使用的话）以及糖蜜，煮沸后便制成糖浆。
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步骤 6：
取出猪肉卷，把糖浆均匀地刷在猪肉卷上，再烤1小时，至肉软熟，温度计插入肉中显示温度为75摄氏度。在整个烘烤过程中，每10分钟刷一次糖浆。
用猪肉卷皮包上水果佐料，再用长时间烤的方法，非常的香。
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