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西式炖鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉香肠段 455克
- 新鲜欧芹 3根
- 新鲜百里香 1根
- 熏肉 225克
- 干菜豆 455克
- 胡萝卜 3根
- 去皮带骨鸭胸肉 455克
- 新鲜西红柿 1个
- 洋葱 1个
- 丁香 6克
- 月桂树叶 1片
- 蒜 3瓣
- 新鲜迷迭香 1根
西式炖鸭的做法步骤
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步骤 1：
在一个大锅里，将切片香肠用中火炒黄。
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步骤 2：
将丁香插到洋葱里面。将熏肉卷起来，用线绑住。将欧芹，百里香和迷迭香一起绑起来。
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步骤 3：
将泡好的菜豆、香肠、熏肉、带丁香的洋葱、新鲜香料、月桂树叶、胡萝卜、捣碎的蒜和鸭肉一起放到大的炖锅里，加入水盖住其他原料。高档下炖一小时然后转为小火，继续炖6-8小时。
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步骤 4：
将洋葱，熏肉和香料取出，加入切块的西红柿，继续炖半小时即可。
这是一道用20世纪厨具做的正宗老式的炖鸭。正宗的西式炖鸭上会有面包糠，如果你喜欢面包糠的话，在鸭上面放一些，这样做完后面包糠也烤熟了。
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