酥脆葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  开水烫面粉，慢慢倒，用力搅，不能一次倒太多。

• 步骤 2：

  差不多的时候开始用手揉，很烫手，小心。揉均匀了，倒点油在手，揉进面团里，面团就会变得光滑。最后在面团表面搽点点油，湿布盖起来，等30～40分钟才进行下一步。

• 步骤 3：

  葱切小小段，放少许胡椒粉和盐拌匀葱，把油煮开，趁热淋去葱，拌匀。

• 步骤 4：

  根据平底锅大小，把面团分几份，先擀薄，正或长方形，铺上少许被油烫过的葱花，卷起来变条状，再从左到右卷成圆形。最后用擀面杖擀薄，会四分五裂，还会粘桌子，没关系慢慢铲起来，也可以在桌面放少许葱花油。

• 步骤 5：

  煎的时候放少许油在平底锅，火候要注意，先大火后小火，煎好后放在架子上摊凉，就会保持脆度！