零失败的蔓越莓奶酪软面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  当当当，这就是面包所需要的材料，一般吃货家里都有啦~

• 步骤 2：

  

  加入除黄油以外的材料。可以先预留15克的液体，因为面粉的吸水性不一样，自己酌情添加吧。

• 步骤 3：

  

  厨师机开2档2-3分钟，低速搅打面粉成团后，转4档快速搅打5-8分钟，直到能拉出比较薄的膜看下图

• 步骤 4：

  

  这个时候可以加入黄油和蔓越莓啦（蔓越莓可以提前用水或朗姆酒泡泡，可以增加面包的风味，但加入面包体时要用厨房用纸吸干多余的水份哦）此时继续用2档低速搅拌到黄油和蔓越莓很好的和面团融合，再转4档快速搅打8-10分钟左右。

• 步骤 5：

  

  这个面包不需要出很薄很薄的那种膜，上图这样就行啦，面团有韧性，拉开有破洞，洞口光滑有锯齿。

• 步骤 6：

  

  滚圆面团盖保鲜膜放到温暖的地方进行第一次发酵（我家现在室温20度，所以我把面盆下面放了一盆温水(比手温略高)发酵了大约1小时）烤箱有发酵功能的也可以用烤箱发酵。

• 步骤 7：

  

  这是发酵了1小时的面团，大约发酵到2倍大。用手指粘干面粉在面团上戳一个洞，洞口没有塌陷也没有回缩就是发酵好啦。

• 步骤 8：

  

  面团拿出来用手轻拍排气（不要太暴力哦），太暴力的话松弛的时间也要延长的。

• 步骤 9：

  

  这是面团总重分成3个面团（每个重182克左右）盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 10：

  

  趁面团醒发我们来做奶酪馅。奶油奶酪加入20克细砂糖和几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒即可。

• 步骤 11：

  

  松弛好的面团擀成椭圆形，翻面并压薄底边。

• 步骤 12：

  

  取1/3的奶油奶酪陷涂抹在整好型的面团上，注意：四边都要留出来一部分，不然卷的时候奶酪陷会弄得到处都是。

• 步骤 13：

  

  由上至下轻轻卷起成梭子型，收口处一定要捏紧，一定要捏紧，一定要捏紧！不然二发时就会裂开。

• 步骤 14：

  

  由中间向两端把面团擀成长条并整理成U字型。如果不好擀长可以松弛10分钟。

• 步骤 15：

  

  二发，将整理好的面团放在烤箱中层，下面放一盆热水，水温控制外45度左右，打开烤箱的发酵功能，调节50-60分钟。

• 步骤 16：

  

  时间一到，取出面团可以用手轻轻按一个小坑，这个小坑没回弹，就是发酵好了。 烤箱预热调节上下管185度 烘烤25分钟，中途上色到理想阶段记得加盖锡纸哦。

• 步骤 17：

  

  美味的面包出炉啦！ 要在还有余温时装进保鲜袋里保存，一般3,4天都不会变硬。 这个面包不是很甜，建议不要减糖啦。