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迷迭香烤旗鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 旗鱼排 450克
- 大蒜 5头
- 白葡萄酒 110毫升
- 碎迷迭香 2茶匙
- 现磨黑胡椒粉 1/4茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 柠檬片 4片
- 柠檬汁 2汤匙
- 纯橄榄油 1汤匙
迷迭香烤旗鱼的做法步骤
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步骤 1：
将葡萄酒、大蒜和1茶匙迷迭香放入一个中号的烤盘里混合；洒少许盐和胡椒在鱼肉上；将鱼肉放进烤盘并翻动让其粘上调料；然后放冰箱冷藏1小时以上。
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步骤 2：
在小碗内倒入柠檬汁，橄榄油和余下的迷迭香调匀；放一边备用。
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步骤 3：
中火预热烤炉。
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步骤 4：
将鱼肉把鱼移到一个铺好厨房专用纸的盘子里，腌汁倒掉；在栅格上刷点油防止粘连。烤10分钟，只翻动一次，直到鱼肉用叉/筷容易拨开。将烤熟的鱼放到上桌的盘子里，加一勺柠檬汁在上面，每片鱼排用一片柠檬点缀一下更佳。
这道菜的特别之处是用白葡萄酒把旗鱼肉腌过；腌汁里有迷迭香；柠檬汁和橄榄油调成的酱里也放了迷迭香，在上桌时才把酱浇在鱼肉上。
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