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清蒸海上鲜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青斑 450克
- 青葱 5条
- 姜 50克
- 生抽 4汤匙
- 盐 少许
- 食油 4汤匙
- 糖 1汤匙
清蒸海上鲜的做法步骤
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步骤 1：
买青斑时，先叫人清理(去鳞去内脏)，再洗净抹干，两面用少许盐搽匀，放入盘中，盘底先平均铺上1/3姜和青葱，余下的则铺在鱼身上面。
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步骤 2：
锅内注入清水，待水一开，放入盖上盖，隔水蒸8-10分钟，倒去盘内的水，然后生抽和糖先搅匀洒在鱼身上，再烧开油，洒上即成。
蒸鱼时间真的很重要，多半分钟都会有好大分别。其实你见鱼眼凸出来，就已经是个贴士，告诉你熟了。你用筷子插入鱼内，抽出时没有肉粘着就可以了。
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