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烟熏鳕鱼配米粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 烟熏鳕鱼肉 4片
- 细米粉 250克
- 青辣椒 1根
- 小胡萝卜 85克
- 嫩菜豆 85克
- 小芦笋 225克
- 麻油 1茶匙
- 清澈蜂蜜 1汤匙
- 白葡萄酒 3汤匙
- 大蒜 1瓣
- 花生 适量
- 玉米油 1汤匙
烟熏鳕鱼配米粉的做法步骤
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步骤 1：
水一壶烧开。鱼去皮。米粉放在碗里，用沸水盖没，浸5分钟后沥干。
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步骤 2：
辣椒洗净，去籽切碎。胡萝卜去皮。嫩菜豆和芦笋切去无用部分，洗净，两者切段，同长短。
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步骤 3：
油放在中式炒锅或有盖的大煎锅里加热。大蒜去皮拍碎，加入油锅，然后加入辣椒，用文火焖两分钟使油带有大蒜及辣椒味。
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步骤 4：
放入蔬菜，调高火力。加入鱼露（或酱油）、酒、蜂蜜调味。
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步骤 5：
烟熏鳕鱼放在蔬菜上，加盖煮5分钟，用漏勺把鱼舀出，保温。
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步骤 6：
沥干的米粉放入锅中，与锅里的蔬菜及调味汁轻轻拌炒。拌入麻油，再炒1—2分钟使米粉热透。
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步骤 7：
炒好的蔬菜米粉装在餐盘中，再放上鳕鱼肉。
炒米粉与嫩蔬菜垫着烟熏黑线鳕鱼，再用糖醋汁调味，制法尽管简单，但色香味俱全，并富含维生素A、B族、E及叶酸。
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