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银鱼煎蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 银鱼 240克
- 莴苣（生菜） 2—3片
- 鸡蛋 3个
- 大葱末 1汤匙
- 菜油或花生油 2汤匙
- 生姜末 1茶匙
- 香菜（芫荽） 1棵
- 太白粉（生粉） 1茶匙
- 盐 1／2茶匙
- 糖 1／2茶匙
- 绍酒 1茶匙
- 胡椒粉 适量
- 麻油 适量
银鱼煎蛋的做法步骤
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步骤 1：
银鱼略汆洗净，放入碗内，加生姜末、大葱末和太白粉水拌匀备用。
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步骤 2：
香菜切末，莴苣切丝，两者放在上菜盘中候用。
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步骤 3：
搅打鸡蛋，注入银鱼中，加入盐、糖、绍酒、胡椒粉及麻油等，拌匀。
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步骤 4：
锅烧热，下油两汤匙。注入银鱼蛋浆，用中火煎香至金黄色及熟透，盛出。撒上香菜末作装饰，随即上桌。
银鱼肉嫩味鲜，纤小而色泽晶莹，富含维生素A、C、E，以及钙、铁，是烹饪的上乘材料。
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