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海带炖全鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 母鸭 1只
- 海带 350克
- 姜 20克
- 大葱 4根
- 花椒 2克
- 精盐 4克
- 清水 2250毫升
海带炖全鸭的做法步骤
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步骤 1：
将鸭的内脏取出洗净，并把鸭子切成六大块。放置于一边。将鸭蹼处的黄色硬壳去掉，斩去鸭爪指尖。将全鸭放入沸水中焯水，捞出待用。
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步骤 2：
将海带洗净切成3厘米见方的菱形。放入沸水中焯水后，捞出待用。姜拍破，葱挽结。
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步骤 3：
汤锅置旺火上，加清水2250毫升，放入鸭子、鸭内脏（除鸭肝，鸭心）、海带、姜、葱、花椒烧开，然后用中火炖约2小时30分钟直到鸭子和海带炖嫩。
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步骤 4：
再将鸭肝、鸭心放入汤中，约20分钟后，起锅装入汤碗中。在吃时，撒入精盐。
海带含有丰富的碘，多食用可以预防动脉硬化和降低胆固醇。患有高血压、高血脂者，在夏季多吃些海带有益。鸭肉性寒凉，脂肪低，特别适合老年人食用。夏季食用海带炖鸭，即可增加营养，又可防寒祛热。
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