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鸭肝菜心汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭肝 150克
- 新鲜香菇 1个
- 油菜心 100克
- 白胡椒粉 1捏
- 姜 4片
- 盐 1捏
- 生粉 1茶匙
- 酱油 11/2茶匙
- 高汤 400毫升
- 菜油 1汤匙
- 净化水 500毫升
鸭肝菜心汤的做法步骤
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步骤 1：
将鸭肝洗净，切成薄片，用酱油，生粉调匀。香菇洗净，切成片。油菜洗净，撕成碎片。
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步骤 2：
高汤、水、新鲜香菇、姜、白胡椒粉和盐放汤锅里在大火上烧开，约5分钟。加菜心，煮2分钟。
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步骤 3：
烧汤的同时，炒锅置大火上预热。倒菜油，热至八成，下调好的鸭肝，煎2分钟，至七成熟（肝片带一点红），铲出，沥去油，再放入烧开的汤锅里，煮2分钟即可。
鸭肝煎过后，其浑然天成的鲜香释放。把它放入汤里稍煮，加香菇调味，总共只需短短的15分钟，你就可以享用一道肉质滑嫩，有荤有素的浓郁香汤。
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