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虾球炒双花收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大虾 450克
- 西兰花 200克
- 白椰菜花 200克
- 红洋葱 60克
- 葱 2条
- 盐 1/4茶匙
- 姜 10克
- 花生油 100毫升
- 盐 1/4茶匙
- 白胡椒粉 一捏
- 料酒 2茶匙
- 生粉 1汤匙
虾球炒双花的做法步骤
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步骤 1：
将虾去壳去泥肠，洗净，用纸巾拍干水。用小刀沿虾背浅划一刀，但不划断。将虾肉用生粉，料酒，胡椒粉，盐上浆调味，备用。姜切片，葱白切2厘米长的段，不用葱叶。洋葱切成粗条。
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步骤 2：
将花菜及西兰花去茎，切成小花朵，洗净，沥出。蒸锅内加足量水放大火上，水开后放入花菜及西兰花在蒸格上，隔水蒸3分钟后移入盘里备用。
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步骤 3：
炒锅置大火上预热，倒入花生油，加热至八成。下姜片，炒30秒，下葱段，炒30秒。加入虾肉，过油快炒2分钟，至虾肉开花并卷成球状，铲出。
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步骤 4：
原锅留油2汤匙，下洋葱，炒30秒。加盐，西兰花，椰花菜，炒2分钟。倒入炒过的虾球，炒1分钟，使各种材料味道融合，铲出装盘。
春天来了，花儿开了。除了家里种一些花，也还可以在饭桌上做点带花的菜肴，相映成趣。这道菜白绿花菜与粉红的虾球花相间，配以似花瓣的红洋葱，养眼惹胃。
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