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苦艾酒龙蒿扇贝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带壳和去壳扇贝各 24枚
- 大蒜 1瓣
- 小红辣椒 1根
- 柠檬 1个
- 橘瓣形柠檬或莱姆（青柠）块
- 龙蒿枝
- 龙蒿数枝或干龙蒿叶 1汤匙
- 无盐黄油 60克
- 干苦艾酒 360毫升
- 黑胡椒 适量
苦艾酒龙蒿扇贝的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热至200℃。带壳扇贝排放在烤盘里，每枚上面加一枚去壳扇贝。
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步骤 2：
大蒜去皮拍碎；辣椒去籽切碎；柠檬去皮挤汁。龙蒿切成两汤匙细末，待用。
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步骤 3：
大蒜、辣椒和黄油放入中号煮锅，中火加热，放入柠檬皮和汁、龙蒿末、苦艾酒，以及大量现磨胡椒，煮3—4分钟。煮时不断搅拌，至酱汁减少并变稠。
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步骤 4：
把酱汁舀在扇贝上，放入烤箱烘烤6—8分钟，至扇贝肉熟透及不透明为止。
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步骤 5：
从烤箱中取出扇贝，排放在4个热盘子上，用橘瓣形柠檬块和龙蒿枝点缀，立即上桌。
带壳的扇贝在隆重的宴会上是一道别致菜肴。这道菜的酱汁用干苦艾酒调制，是大部分海鲜的上佳配料。
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