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甘蓝菜韭葱马铃薯泥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄肉马铃薯（YukonGold） 910克
- 低钠零脂肪鸡汤 2罐（每罐约410克）
- 韭葱（leek） 450克
- 低脂（1%）牛奶 240毫升
- 月桂叶 1片
- 甘蓝菜（高丽菜、椰菜） 450克
- 肉豆蔻粉（groundnutmeg） 1/4茶匙
- 大蒜 3瓣
- 细香葱（虾夷葱） 1/4杯
- 无盐奶油（牛油） 2汤匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 盐 1/4茶匙
甘蓝菜韭葱马铃薯泥的做法步骤
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步骤 1：
取一大锅，倒入鸡汤和水，放入马铃薯，煮20至25分钟，至马铃薯熟软。
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步骤 2：
同时，另取一汤锅，放入韭葱、牛奶、大蒜和月桂叶。盖上锅盖煮沸，小火滚15至20分钟，至韭葱变软。取出韭葱和大蒜，沥干，倒出牛奶备用。月桂叶可以丢弃。
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步骤 3：
汤锅内放入甘蓝菜和60毫升冷水。盖上锅盖，小火慢煮10至15分钟，至蔬菜变软。取出沥干，挤干菜叶，切碎。
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步骤 4：
沥干马铃薯，放入大碗，加入牛奶和大蒜。将马铃薯捣成泥，然后拌入韭葱、甘蓝菜、肉豆蔻粉、盐、胡椒粉和奶油。撒上细香葱即可。
加入甘蓝菜和韭葱后，普普通通的马铃薯泥顿时增加了许多有益健康的抗氧化物质，如β—胡萝卜素、花青素和维生素C等，而且更加可口，更富营养。
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