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豌豆尖蛋汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜豌豆尖 50克
- 鸡蛋 2个
- 盐 3克
- 味精 3克
- 胡椒 1克
- 猪油 5克
- 蔬菜油 10毫升
- 青葱 1棵
豌豆尖蛋汤的做法步骤
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步骤 1：
新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚；鸡蛋加盐打散；葱切花。
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步骤 2：
在炒锅里热油， 快冒烟时边搅边下蛋浆， 不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓， 在汤里也太散。
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步骤 3：
翻炒2分钟左右，用锅铲将蛋饼拨成小块；加开水没过，烧开后放猪油， 然后放豌豆尖。
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步骤 4：
再烧开后，加盐和胡椒粉调味。关火，加味精和葱花略微搅拌即可。
菜色鲜艳，黄绿相见；汤味鲜香，营养丰富，既有蛋的饱满又有豌豆尖的清香。 简便易做， 原料也不复杂，实为家常佐菜或待客首选！
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