拔丝地瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  地瓜去皮洗净切块，沥干水分。

• 步骤 2：

  锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。

• 步骤 3：

  以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。

• 步骤 4：

  倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

• 步骤 5：

  改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。