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蚕豆莳萝烩胡萝卜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带壳新鲜蚕豆 450克
- 胡萝卜 350克
- 新鲜莳萝末 2茶匙
- 盐 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 竹芋粉 1／2茶匙
- 无盐黄油 15克
- 蔬菜清汤 285毫升
蚕豆莳萝烩胡萝卜的做法步骤
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步骤 1：
如用新鲜蚕豆，先剥去豆荚外壳。胡萝卜去皮，切去两端，切成长5厘米、宽5公厘的薄条。
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步骤 2：
胡萝卜放入煮锅，加入蔬菜清汤，烧开后继续煮两分钟。加入蚕豆，煮3分钟。胡萝卜、蚕豆沥干，蔬菜汤保留候用。
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步骤 3：
蔬菜汤回锅，加入黄油及一茶匙莳萝。
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步骤 4：
竹芋粉用一汤匙水调开，也加入锅中，不时搅拌，至汤变稠后继续煮约5分钟。不时搅拌，至汤汁变成有光泽的浆状。
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步骤 5：
蔬菜与剩下的莳萝一起回锅，加盐、胡椒碎调味，加热后上桌。
新鲜嫩蚕豆味道清甜，配以鲜艳的胡萝卜、碧绿的新鲜莳萝，是一道清淡可口的佳肴。
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