轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋粉和玉米淀粉混合过筛备用，黄油切小块隔热水加热成液态备用，蛋清蛋黄分离备用；

• 步骤 2：

  将奶酪切成小块加入牛奶，在锅中隔水软化 ，用手动打蛋器搅匀到无颗粒状为止；

• 步骤 3：

  一个个加入分离好的蛋黄并用手动打蛋器不断搅匀，再加入液态的黄油搅匀；

• 步骤 4：

  将过筛的低筋粉和玉米淀粉加入到以上混合液中，并用手动打蛋器搅打均匀备用；

• 步骤 5：

  用一个无油无水的容器开始打发蛋清，分次加入白糖，电动打蛋器由低速转高速，打到提起有尖尖角的状态就差不多了；

• 步骤 6：

  取1/3打发好的蛋白加入奶酪糊中，并用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，切忌不可划圈搅拌；

• 步骤 7：

  将翻拌好的混合面糊加入到剩余的蛋白中，并用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀；

• 步骤 8：

  将翻拌好的面糊加入到蛋糕模具中，放入深烤盘内，烤盘加入1到1.5厘米高的热水，送入上下火预热好160度的烤箱中层烘烤约60分钟，烤至表面上色取出；

• 步骤 9：

  取出以后放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用；