酸奶小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  将除黄油外所有材料混合均匀，启动揉面，起粗膜时，加入黄油继续揉

• 步骤 3：

  

  直到拉出薄且坚韧的膜

• 步骤 4：

  

  整理滚圆面团，放在容器内，密封好，放在约28度环境下发酵

• 步骤 5：

  

  约两倍大即可

• 步骤 6：

  

  将发酵好的面团倒扣在揉面垫上

• 步骤 7：

  

  轻轻按压排气，不要用力揉，否则表面容易断裂

• 步骤 8：

  

  折叠收圆后，分割成四份

• 步骤 9：

  

  依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右

• 步骤 10：

  

  取一块松弛好的面团

• 步骤 11：

  

  按扁它

• 步骤 12：

  

  擀开成牛舌状，如果回缩严重，擀不开，那就多松弛一会

• 步骤 13：

  

  翻面然后横放，压薄底边

• 步骤 14：

  

  自上而下卷起来，捏紧收口

• 步骤 15：

  

  搓成两头细中间粗的形状

• 步骤 16：

  

  两两放进模具，进烤箱发酵，放热水确保湿度

• 步骤 17：

  

  约八九分满取出

• 步骤 18：

  

  表面刷蛋液水，撒杏仁片，放进预热好的烤箱中层，参考温度170度25分钟

• 步骤 19：

  

  完成

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品