巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  饼干放进袋子，敲碎。

• 步骤 2：

  

  用擀面杖擀碎成粉末。

• 步骤 3：

  

  黄油融化至液态。

• 步骤 4：

  

  加入饼干粉末，混匀。

• 步骤 5：

  

  倒入六寸活底膜，用勺子压实、压平。放入冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  

  奶酪加糖隔水加热，用打蛋器打匀。

• 步骤 7：

  

  打至顺滑无颗粒。

• 步骤 8：

  

  加入鸡蛋打匀，每次加入一个，打匀再加下一个。

• 步骤 9：

  

  加入淡奶油，打匀。

• 步骤 10：

  

  加入香草精，打匀。

• 步骤 11：

  

  将奶酪糊倒入之前铺好底的模具中，震出大气泡。外面包好锡纸。置于注有热水的烤盘内，连烤盘一起放入预热好的烤箱内，上下火，170°，60分钟。

• 步骤 12：

  

  出炉冷却。

• 步骤 13：

  

  奶油黄油隔水加热，将切碎的巧克力混匀，呈液态，40°C左右时倒入蛋糕上，静置，待表面平整后入冰箱冷藏4小时以上。

• 步骤 14：

  

  脱模时用吹风机热风吹外围或用热毛巾围住外面几秒，即可轻松脱模。