乳酪蛋糕️香糯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来一张全家福！用到的工具也不少呐

• 步骤 2：

  

  混合：奶酪160g+鲜牛奶60g+40g黄油

• 步骤 3：

  

  隔水融化（小火）至无颗粒感

• 步骤 4：

  

  加入3个蛋黄，Z字型划动至均匀

• 步骤 5：

  

  筛入低筋粉25克，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  打发蛋白：分三次加入白砂糖45g，至小弯钩不倒即可 此时烤箱开始预热：145度

• 步骤 7：

  

  筛入式（可减少未搅拌均匀的小面团）分次混合蛋白与蛋黄糊，轻轻翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  倒入底部、侧壁均铺了油纸的模具，侧壁铺纸可减少升高时的开裂度，侧边油纸高出模具2～3公分

• 步骤 9：

  

  大的烤盘内加适量水，上下火模式145度，60分钟，关注长高速度与上色情况

• 步骤 10：

  

  烤至20分钟～25分钟，蛋糕略长高并表面略有上色，即可将温度调至120度

• 步骤 11：

  

  出炉后，晾凉、脱模、冷藏后，切开有微微的沙沙声（等不及，先来一块吧），成功！第一次做居然就成功了，难道是一个被埋没了的烘焙天才，Go～