私房出单爆款！冰乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备。

• 步骤 2：

  

  蛋糕制作。 蛋黄蛋白分开。蛋白放鱼无油无水的盆中，放冰箱冷冻几分钟。 蛋黄➕细砂糖搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  依次加入玉米油，纯牛奶。每一次都要完全搅拌均匀，再加入下一次。

• 步骤 4：

  

  低筋面粉过筛。

• 步骤 5：

  

  刮刀划十字切拌均匀。

• 步骤 6：

  

  蛋白取出是微微结冰的状态。（不冷冻也没有关系，冷冻一下打发更稳定。）

• 步骤 7：

  

  加几滴白醋，分三次加入剩余细砂糖，用电动打蛋器打发。打发至提起打蛋头有小尖角。不用追求尖角很小，以免打发过头。

• 步骤 8：

  

  取1/3蛋白至蛋黄糊中。

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀后倒回蛋白盆中。

• 步骤 10：

  

  左手逆时针转动盆，右手轻快的从盆中间像盆边搅拌。搅拌至完全混合均匀。

• 步骤 11：

  

  面糊倒入六寸蛋糕模具。 不会很稀，花纹不会自动消失，从10cm高处向下震动三次， 震出面糊里面的大气泡。

• 步骤 12：

  

  烤箱135度，烘烤50分钟。 （可以根据自己的烤箱脾气进行调整。）

• 步骤 13：

  

  奶油奶酪➕糖粉搅拌顺滑。

• 步骤 14：

  

  淡奶油打发至跟酸奶差不多的浓度，加入奶油奶酪糊中搅拌均匀。 因为量很小，淡奶油打发用手动打蛋器搅拌就可以了。

• 步骤 15：

  

  蛋糕烤好后倒扣在晾网上，完全晾凉脱模。 切成四块。

• 步骤 16：

  

  每一块都从中间切开，不要切断。

• 步骤 17：

  

  将奶油奶酪糊装进一次性裱花袋。挤入切口。 没有一次性裱花袋就直接用勺子或刮刀吧。

• 步骤 18：

  

  侧面也抹上酱料。在奶粉中沾一下就阔以了～