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咖喱菜豆马铃薯收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩马铃薯 500克
- 嫩菜豆荚 250克
- 小青辣椒 2根
- 盐 适量
- 大蒜 1瓣
- 混合香料 1／4茶匙
- 姜黄粉 1／2茶匙
- 小茴香籽 1／2茶匙
- 葵花籽油 3汤匙
- 黄油 15克
咖喱菜豆马铃薯的做法步骤
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步骤 1：
马铃薯擦净，切成厚片。嫩菜豆切去两端，去筋，切成长5厘米的短条。两者都洗净沥干备用。
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步骤 2：
黄油、葵花籽油放在宽而浅的煮锅或煎锅中加热，待油发出吱吱声，放入整根青辣椒、小茴香籽、姜黄粉和混合香料。大蒜去皮拍碎，也加入锅中，拌炒30秒。
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步骤 3：
马铃薯片加入锅中，加盐调味。拌匀，使马铃薯裹上黄油及香料。
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步骤 4：
放入菜豆，拌匀，盖上锅盖，改用中火煨15分钟，不时搅拌。待马铃薯熟透，即可上桌。
鲜嫩的马铃薯片和嫩菜豆，用清淡的香料及黄油烹调，可以跟米饭或印度烤饼同食，也可以用来搭配另一道咖喱主菜。此道菜肴富含维生素B族、C、E及叶酸。
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