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蔬菜炖黑眼豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干黑眼豆（眉豆） 150克
- 大洋葱 2个
- 大胡萝卜 2根
- 西洋芹菜 4茎
- 蔬菜汤 725毫升
- 马铃薯 225克
- 芜菁 225克
- 干百里香 1/2茶匙
- 干迷迭香 1/2茶匙
- 现磨的黑胡椒粉 适量
- 大蒜 2瓣
- 橄榄油 2汤匙
- 水 1公升
蔬菜炖黑眼豆的做法步骤
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步骤 1：
将黑眼豆放入大碗内，加冷水淹没。加盖浸泡至少8小时或过夜，然后沥干。
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步骤 2：
把橄榄油注入砂锅或厚炖锅，烧热后倒入洋葱、胡萝卜、西洋芹菜和大蒜，煸炒5至8分钟。
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步骤 3：
加入水、蔬菜汤、黑眼豆、马铃薯、芜菁和香草，煮沸后续煮10分钟。
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步骤 4：
稍掩锅盖，用慢火煨约45分钟，至黑眼豆酥软。揭开盖子，用胡椒粉调味，再煮10分钟即可。
炒过的豆子会更入味，时间长一点豆子也更熟烂。
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