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步骤 1:
将黑眼豆放入大碗内,加冷水淹没。加盖浸泡至少8小时或过夜,然后沥干。
步骤 2:
把橄榄油注入砂锅或厚炖锅,烧热后倒入洋葱、胡萝卜、西洋芹菜和大蒜,煸炒5至8分钟。
步骤 3:
加入水、蔬菜汤、黑眼豆、马铃薯、芜菁和香草,煮沸后续煮10分钟。
步骤 4:
稍掩锅盖,用慢火煨约45分钟,至黑眼豆酥软。揭开盖子,用胡椒粉调味,再煮10分钟即可。
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