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豆腐笋瓜拌荞麦面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蔬菜油 1茶匙
- 青葱 4根
- 大蒜4瓣
- 中等大小的笋瓜（节瓜、翠玉瓜） 1根
- 蔬菜高汤或低钠零脂肪鸡汤 120毫升
- 老豆腐（木棉豆腐） 170克
- 荞麦面 170克
- 水田芥（西洋菜） 2根
- 香菜（芫荽） 2汤匙
- 黑麻油 1茶匙
- 太白粉（粟粉） 2茶匙
- 低钠酱油 2汤匙
豆腐笋瓜拌荞麦面的做法步骤
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步骤 1：
锅中下蔬菜油，中大火加热。留下部分葱绿作装饰，其余的青葱、蒜末和笋瓜下锅，拌炒5分钟，至软。同时，在小碗内拌匀高汤、酱油、太白粉和麻油。
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步骤 2：
豆腐和调好的高汤下锅，煮沸，并不时搅拌，煮1至2分钟，至酱汁浓稠。熄火。
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步骤 3：
另取一大锅，放水和少许盐，煮沸，按包装说明煮熟荞麦面。留下60毫升煮面水。面条沥干后，用冷水冲洗。
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步骤 4：
在大碗内轻轻拌合面条、豆腐及蔬菜、煮面水、水田芥和香菜，撒上葱花作装饰。
豆腐为这道家庭式面点添加了具造血功能的铁以及可以强化骨骼的钙。水田芥则可提供对抗疾病的两大抗氧化物质：β—胡萝卜素和维生素C。笋瓜和青葱富含维生素C和叶酸盐，有助于人体组织生长。
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