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烤蔬菜豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酱油 4汤匙
- 橄榄油 4汤匙
- 结实小黄瓜或小黄瓜加小茄子 350克
- 中等大小洋菇 125克
- 豆腐 225克
- 中东芝麻酱 4汤匙
- 荷兰芹 1小束
- 第戎芥酱 1茶匙
- 麻油 1／2茶匙
- 大蒜 1大瓣
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
烤蔬菜豆腐的做法步骤
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步骤 1：
烤箱中温预热。用大碗将酱油和橄榄油拌和。
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步骤 2：
黄瓜或茄子切去无用部分，洗净，然后切成圆片。蘑菇洗净后切成厚片。豆腐切成小方块。
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步骤 3：
蔬菜、豆腐放入酱油和橄榄油中，轻轻搅拌，使材料全都沾上酱油和橄榄油。
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步骤 4：
将蔬菜、豆腐平摊在烤盘上（只摊一层），烤约20分钟至熟，并呈棕色。烤时应不时摇晃烤盘，以防蔬菜黏在烤盘上。
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步骤 5：
同时制作酱汁：荷兰芹洗净沥干，切成两汤匙碎末。芝麻酱倒入量杯，大蒜去皮拍碎，加入芝麻酱中，然后加入适量水，使其浓度与一次分离稀奶油相似。拌入荷兰芹末、麻油、第戎芥酱、盐、胡椒。
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步骤 6：
蔬菜和豆腐烤熟之后，盛入经预热的餐盘，浇上芝麻酱趁热食用。
豆腐可给烤蔬菜带来特别的质感，配上香滑的中东芝麻酱，风味别树一帜。此道菜肴富含维生素A、B族、C、E，以及叶酸、钙、铁、锌。
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