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步骤 1:
取一大炖锅,倒入红菜豆和水(水高于红菜豆7厘米)。煮沸后调至小火,加盖焖煮2至5小时,至红菜豆软熟。捞出红菜豆,保留240毫升汤汁。
步骤 2:
取一金属炖锅,倒入橄榄油,用中火加热,然后放入洋葱和大蒜,炒熟。加入红、绿甜椒和南瓜,煮4分钟,至甜椒嫩熟。入可可粉、黄砂糖、马乔兰和盐,拌匀。
步骤 3:
拌入沥干的菜豆、保留的汤汁、番茄和醋渍墨西哥辣椒,煮沸后调至小火,加盖焖30分钟,至入味。
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