苏式鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  水油皮面团：普通面粉180克，猪油65克，细砂糖25克，水45克

• 步骤 2：

  油酥面团：普通面粉120克，猪油50克

• 步骤 3：

  鲜肉馅：猪肉馅200克，白砂糖20克，炒熟的白芝麻1/2大勺、香油10ML、酱油1/2大勺、料酒1小勺、盐6克、姜末1小勺、葱末1小勺、胡椒粉少许、鸡蛋半个

• 步骤 4：

  表面装饰：因为没有我们那种印章，我只能采用烘焙手法，刷蛋液，这里就需要蛋黄半个，芝麻适量

• 步骤 5：

  把猪肉馅里的所有调味料倒入大碗里。

• 步骤 6：

  用筷子不断的搅拌上劲，拌好的肉馅备用。

• 步骤 7：

  将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

• 步骤 8：

  将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

• 步骤 9：

  将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，松弛15分钟。

• 步骤 10：

  取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。

• 步骤 11：

  把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

• 步骤 12：

  用水油皮面团把油酥面团包起来。

• 步骤 13：

  包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

• 步骤 14：

  用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

• 步骤 15：

  擀好的面片，从外往内卷起来。

• 步骤 16：

  把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片

• 步骤 17：

  重复11，12中的过程，重复两次，总卷三次

• 步骤 18：

  将卷好的面团擀开，包入肉馅

• 步骤 19：

  收口朝下，放入烤盘中，用手摁扁，刷蛋黄液，撒上芝麻

• 步骤 20：

  预热烤箱，180度烘烤25分钟