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腌渍南瓜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 柠檬 1个
- 砂糖 1000克
- 苹果醋勤克俭 720毫升
- 削皮切碎的生姜 110克
- 肉桂棒 2根
- 甜南瓜（约1.5千克） 1个
- 黑胡椒粒 20颗
- 盐 1汤匙
腌渍南瓜的做法步骤
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步骤 1：
柠檬削皮。大锅内放入黄色柠檬皮、糖、醋、姜、肉桂、胡椒粒和盐，小火煮5分钟，搅拌至糖溶化。放入南瓜，续煮15分钟，偶尔搅拌一下，至南瓜略熟。
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步骤 2：
用漏勺捞起南瓜，装入已消毒的大口玻璃瓶（约需8个250毫升或4个500毫升的玻璃瓶）。倒入汤汁，距瓶口0.6厘米。密封后放入冰箱，可存放长达1个星期。如根据玻璃瓶制造商说明消毒瓶子，或可延长存放时间。
南瓜和番薯及多数冬南瓜植物一样，富含β—胡萝卜素。这种抗氧化物质可以保护身体免受各种慢性病侵袭。生姜、肉桂和胡椒粒则可添加甜辣的滋味，同时含有保护健康的抗氧化物质。
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