蒜蓉开背虾的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾完全解冻，清洗，剪去虾须

• 步骤 2：

  用剪刀从虾头后面开始，沿后背剪开虾皮。可以剪的稍微深一点点带着沙线上边的一层肉也剪开，然后去除沙线。再用刀沿后背开口片开虾肉。手指蘸少许盐和黑胡椒粉，虾肉上抹均匀，给虾肉入味。盐一定要少，虾本身是有咸味的。

• 步骤 3：

  蒜瓣压蓉，用少许色拉油煸炒一下，逐只虾中放入蒜蓉。我是按一只虾一瓣蒜的量，同学们可按自己口味增减。

• 步骤 4：

  粉丝凉水泡软，开水稍微煮一下，控干水，铺在蒸盘底下。我用的拌凉菜的细粉丝，稍微煮一下再蒸就刚刚好，同学们一定根据自己用的粉丝的脾气，控制焯水的时间长短。

• 步骤 5：

  做好的虾逐只码放粉丝上

• 步骤 6：

  酱油、蚝油、蒸鱼豉油，各一汤匙，清水三汤匙，香油少许，搅拌均匀，淋在码放好的虾和粉丝上。蒸锅水开后放入蒸盘，蒸5分钟，取出

• 步骤 7：

  烧热一勺油，浇在蒸好的虾上，滋啦一声，哈哈，上桌！