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橄榄炭烤鹌鹑收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大蒜2瓣
- 冬葱4个
- 柠檬1个
- 青橄榄120毫升
- 新鲜鹌鹑8只
- 对切
- 橄榄油3汤匙
- 黑胡椒适量
- 藏红花丝1茶匙
- 清鸡汤120毫升
橄榄炭烤鹌鹑的做法步骤
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步骤 1：
炭烤炉或烤炉预热。大蒜瓣和冬葱去皮剁末。柠檬挤出两汤匙汁。橄榄去核。
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步骤 2：
在鹌鹑里外两面刷上约两汤匙量的橄榄油，加入适量黑胡椒，炭烤或烧烤15分钟，至鹌鹑呈金黄色。
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步骤 3：
用小煎锅加热剩余的橄榄油，放入大蒜末、冬葱末，用中小火煸炒2—3分钟，至冬葱大蒜变软。加入柠檬汁、藏红花丝及鸡汤。调高火力，搅拌材料，烧5分钟至汤汁仅剩一半。加入橄榄搅拌。
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步骤 4：
鹌鹑装入4个盘中，浇上酱汁，即可上桌。
这道菜的速成酱汁由大蒜、冬葱、去核青橄榄、清鸡汤等材料调制金黄色泽则来自藏红花丝。
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