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蘑菇汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蔬菜清汤 1.2升
- 乡村风味面包 140克
- 平顶大蘑菇 650克
- 荷兰芹 3枝
- 豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末 少许
- 小洋葱 1/2颗（或冬葱1个）
- 橄榄油 2汤匙
- 大蒜 1/2小瓣
- 盐 少许
- 黑胡椒 适量
蘑菇汤的做法步骤
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步骤 1：
汤煮沸。面包用少许冷水浸泡。
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步骤 2：
洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗净后切成粗片。荷兰芹洗净切碎。
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步骤 3：
橄榄油放入大煎锅加热，用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出，然后放入荷兰芹。
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步骤 4：
面包挤干，加入蘑菇中搅拌。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。锅半盖，煮15—20分钟。
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步骤 5：
将汤汁调成柔滑的羹状，但要保留蘑菇片。重新加热，用盐、胡椒调味，立即上桌。
褐色的蘑菇汤，口味浓郁，无须添加奶油调味；富含维生素B族、E，以及叶酸、硒。放入大蒜、荷兰芹、豆蔻等香料，更可突出黑色大蘑菇的天然鲜味。
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